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对于今年中秋月饼界的这个网红,你怎么看!

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发表于 2016-9-12 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

丰镇月饼在内蒙人心中,那是点心届的精英,月饼界的大神啊!地位不输于娱乐界的鹿晗呢!它焦黄松软、香脆可口、绵甜悠长、油而不腻、常吃常新,是一道老少皆宜的点心。它做起来并不复杂,只要掌握了它的做法,就能得心应手地完成这道点心啦。

QQ截图20160912165724.png

-- 用料 --
小麦面粉 500g
红糖 150g
胡麻油 150g
水 200g
小苏打 2.5g

-- 做法 --
❶热锅中倒入胡麻油,热至油出香味,表面出气泡,泛起涟漪,,微微冒出轻烟,关火,晾至冷却。

QQ截图20160912165740.png

❷ 另起一锅倒入水和红糖,,开火,边煮边搅拌,煮至红糖化开,关火,晾至86℃。

QQ截图20160912165753.png

❸ 面粉中加入小苏打,混合均匀,倒入晾凉的胡麻油,分次加入红糖水(面粉吸水性不同,酌情增减加入的红糖水量),混合均匀,揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,醒40分钟。

QQ截图20160912165806.png

❹醒好的面团均分4份

QQ截图20160912165817.png

❺ 轮圆,按扁,表面均匀撒上熟芝麻,稍加按压,使芝麻固定在饼面上。

❻ 把月饼依次放入铺油布的烤盘上,表面刷少许胡麻油,烤箱预热至200℃,中上层,20分钟,出香味后,继续烤10分钟,烘烤到10分钟和20分钟时,饼面再各刷两次胡麻油。

❼ 出炉放置在烤网上晾凉,之后放入密封盆中回油,等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好,还可以放几个内蒙的123小果子,味道更加!这张是还没回油的月饼,颜色较浅。

QQ截图20160912165837.png

❽这张是放置一两天后,稍微回油的样子,颜色已经变深。

QQ截图20160912165903.png

来源:全景内蒙古
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