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香格里拉招牌菜 打造舌尖上的美味记忆

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发表于 2017-5-26 15:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

香格里拉招牌菜
打造舌尖上的美味记忆


一道精致的佳肴,背后是厨师匠心独具的创意和深厚的烹饪功力,而“招牌菜”则是一家餐厅的核心也是各个菜品中的“灵魂人物”,是每位大厨倾心打造的上选佳品。进入旅游旺季,让我们走进呼和浩特香格里拉大酒店,探访星级大厨和他们的星级招牌菜,开启舌尖上的美食之旅。

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香宫,中餐美食殿堂

位于酒店一层的香宫,豪华古典但不乏时尚,富丽婉约却又充满大气,主打传统创意兼备的新派粤菜、蒙古风味佳肴和川菜,以用料考究、选材严格为招牌,是首屈一指的美食殿堂。主掌门朱 登 辉师傅,任酒店中餐行政总厨,职业足迹遍布北京、深圳、广州、海口等多个城市,擅长将传统粤菜和当地食材结合,用独具创新的方式重新演绎。他认为用心做菜才能诠释烹饪艺术的真谛。


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“鱼羊鲜”是他的一道经典招牌菜,北方以羊为鲜,南方以鱼为鲜,"鱼""羊"同烹,齐聚南北两鲜于一盘,这道佳肴可谓鲜美的完美结合,现场烹饪的制作方法,让用餐者可观看厨师的高超技艺,当浓汤冰块加入煸炒的科尔沁羊肉时,沙煲中顿时火焰清香喷出,呈现一种视觉享受;“手撕风干牛三宝”,创作灵感来自张飞牛肉,结合当地风干牛肉、牛尾、牛肚,牛三宝“桃园三结义”,采用川菜做法,此道佳肴香辣、精道十足,山水画风的装盘,仿若在诉说着那个意气相投的故事;“鲜鲍鱼焖土鸡”,选用本地食材卓资山走地鸡,肉质鲜美的鸡肉结合粤系鲍鱼的鲜嫩,金黄油亮,焦香扑鼻,酱汁浓郁,入口咸鲜,勾人食欲;当内蒙古的酸奶遇上意大利的芝士,滋滋美味融汇在含蓄的港式酥皮中,咬一口“玉饼”,奶香浓郁、口感丰润,便可轻易融化食客的心。

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馨咖啡,琳琅美食自在饕餮

缤纷五彩的美食搭配,首先为食客们带来视觉冲击,激起大家对美食的无限渴望。馨咖啡自助餐厅的专业厨师团队,精心打造美食档口的每道菜品,旨在保持食材最原始、最新鲜的风味和口感基础上,将创新的做法融至烹饪,为宾客呈现时尚、现代且多元化的美食体验。

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海鲜珍馐,作为青城食客们的最爱,加拿大雪蟹腿、生切三文鱼、深海旭蟹、皮皮虾、明虾、翡翠螺、生蚝、蛏子等等,肉质细嫩鲜滑,选择丰富;铁板鲜味,各式肉类海鲜在铁板上滋滋作响,来自科尔沁大草原鲜嫩的羊肉,肥瘦相当,烤至外焦内嫩、香气浓郁时,撒上孜然粉、辣椒粉等调味料,咬一口Q弹滑嫩,浓郁肉香弥漫;特色风味铜锅菜,呈现 “走西口”一个时代的记忆,金牌特色烩菜、土豆沙葱羊肉、酸菜炖排骨,可口有味道;手工面档,面食之王刀削面,热辣沸腾的油泼面,三种口味手工水饺,搭配健康有机时蔬,一碗暖心“家”的味道;幻彩鸡尾酒,以当地特色马奶酒、沙棘汁为基料调制的鸡尾酒,色彩缤纷,口味独特,成为餐台上一大靓丽风景;蒙古奶茶,咸香适口,搭配各式奶食品、炒米等,尽显独特的蒙古饮食文化。

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精益求精,不断升级

招牌菜不需要太高端、也不需要太昂贵,但是就像其名字一样,是代表了餐厅招牌的“颜值担当”,所以呼和浩特香格里拉大酒店在打造时,在色、香、味、营养等各个环节都精益求精、不断升级,或专业讲解人员,或者现场表演等,充分展现出招牌菜的特色,从视觉、听觉、味觉为食客打造最佳用餐体验。


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